como fazer charque

O charque é uma carne seca e salgada muito popular na culinária brasileira, especialmente nas regiões sul e nordeste do país. Se você quer aprender como fazer charque em casa, siga o passo a passo abaixo: 1. Escolha uma carne de boa qualidade, como a maminha, a alcatra ou o lagarto. Lave bem com água fria e retire os excessos de gordura. 2. Corte a carne em tiras finas, no sentido contrário às fibras, e tempere com sal grosso, alho e outras especiarias de sua preferência. Deixe descansar por cerca de uma hora. 3. Depois do tempero, lave novamente a carne e coloque para secar ao sol ou em local arejado por algumas horas, até que fique bem seca. 4. Para completar a secagem, leve a carne ao fumeiro ou defumador por algumas horas, a uma temperatura de cerca de 50 graus Celsius. O processo de defumação irá dar um sabor especial ao charque. 5. Depois de completamente seco e defumado, corte em pedaços menores para facilitar o consumo e guarde em um recipiente bem fechado. Pronto! Agora que você sabe como fazer charque, pode usar essa carne saborosa em diversas receitas, como feijoadas, arroz carreteiro e outros pratos típicos da culinária brasileira. Lembre-se de que o charque é uma carne salgada e seca, portanto, deve ser hidratada antes do uso, seja deixando de molho em água por algumas horas ou cozinhando por um tempo maior do que o habitual.